La soja texturizada se obtiene a partir del grano de soja, al cual se le extrae el aceite y la piel y es sometido a una serie de procesos industriales, obteniendo un producto que se asemeja a la carne picada pero que contiene el doble de proteínas.
Viene en diferentes gramajes, desde milímetros hasta trozos grandes. Por estar deshidratada, antes de usarla hay que dejarla en remojo en abundante agua, el tiempo de hidratación dependerá del grosor de la misma. Para saber cómo cocinar a la soja texturizada hacer clic acá para ver el artículo de la receta del pastel de papa.
